+7 495 773 08 62
+7 495 773 08 62
СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных
Готовая еда
Срок хранения различных обработанных/готовых продуктов, таких как
холодные блюда, салаты, бутерброды и свежие пирожные, пицца, супы
и соусы, также ограничен. Как известно, некоторые из них имеют низкую
кислотность.
Чтобы продлить срок годности продукта – необходимы термические
процессы, такие как пастеризация и приготовление пищи. При упаковке данных продуктов используются вакуум и/или модифицированная атмосфера, снижая рН и активность воды. Колебания температуры хранения не допускаются. Хотя, с одной стороны, оптимальный уровень CO2 при применении MAP в этих продуктах варьируется в зависимости от продукта, для предотвращения роста плесени требуется не менее 20% CO2. С другой
стороны, добавление соуса в пищу оказывает «уменьшающее» влияние
на срок годности.
На самом деле, в исследовании были использованы низкокислотный (рН
6,6) соус на основе сливок и томатный соус на основе мяса (рН 4,5). Хотя
срок годности продукта, взятого для испытания, составляет - до шести
недель, если его хранить без соуса. Тот же самый продукт имеет срок хранения около четырех недель при добавлении мясного соуса.
И, соответственно, трех недель при добавлении соуса на основе сливок.
Оптимальный уровень CO2 для бутербродов составляет 50-70%. Тем не
менее, более положительные результаты могут быть достигнуты при
использовании 40% CO2.
холодные блюда, салаты, бутерброды и свежие пирожные, пицца, супы
и соусы, также ограничен. Как известно, некоторые из них имеют низкую
кислотность.
Чтобы продлить срок годности продукта – необходимы термические
процессы, такие как пастеризация и приготовление пищи. При упаковке данных продуктов используются вакуум и/или модифицированная атмосфера, снижая рН и активность воды. Колебания температуры хранения не допускаются. Хотя, с одной стороны, оптимальный уровень CO2 при применении MAP в этих продуктах варьируется в зависимости от продукта, для предотвращения роста плесени требуется не менее 20% CO2. С другой
стороны, добавление соуса в пищу оказывает «уменьшающее» влияние
на срок годности.
На самом деле, в исследовании были использованы низкокислотный (рН
6,6) соус на основе сливок и томатный соус на основе мяса (рН 4,5). Хотя
срок годности продукта, взятого для испытания, составляет - до шести
недель, если его хранить без соуса. Тот же самый продукт имеет срок хранения около четырех недель при добавлении мясного соуса.
И, соответственно, трех недель при добавлении соуса на основе сливок.
Оптимальный уровень CO2 для бутербродов составляет 50-70%. Тем не
менее, более положительные результаты могут быть достигнуты при
использовании 40% CO2.
Готовая еда
Срок хранения различных обработанных/готовых продуктов, таких как холодные блюда, салаты, бутерброды и свежие пирожные, пицца, супы и соусы, также ограничен. Как известно, некоторые из них имеют низкую кислотность.
Чтобы продлить срок годности продукта – необходимы термические процессы, такие
как пастеризация и приготовление пищи.
При упаковке данных продуктов используются
вакуум и/или модифицированная атмосфера, снижая рН и активность воды. Колебания температуры хранения не допускаются. Хотя,
с одной стороны, оптимальный уровень CO2 при применении MAP в этих продуктах варьируется в зависимости от продукта, для
предотвращения роста плесени требуется
не менее 20% CO2. С другой стороны, добавление соуса в пищу оказывает «уменьшающее» влияние на срок годности.
На самом деле, в исследовании были использованы низкокислотный (рН
6,6) соус на основе сливок и томатный соус
на основе мяса (рН 4,5). Хотя срок годности продукта, взятого для испытания, составляет - до шести недель, если его хранить без соуса.
Тот же самый продукт имеет срок хранения около четырех недель при добавлении мясного соуса.
И, соответственно, трех недель при добавлении соуса на основе сливок.
Оптимальный уровень CO2 для бутербродов составляет 50-70%. Тем не менее, более положительные результаты могут быть достигнуты при использовании 40% CO2.
Чтобы продлить срок годности продукта – необходимы термические процессы, такие
как пастеризация и приготовление пищи.
При упаковке данных продуктов используются
вакуум и/или модифицированная атмосфера, снижая рН и активность воды. Колебания температуры хранения не допускаются. Хотя,
с одной стороны, оптимальный уровень CO2 при применении MAP в этих продуктах варьируется в зависимости от продукта, для
предотвращения роста плесени требуется
не менее 20% CO2. С другой стороны, добавление соуса в пищу оказывает «уменьшающее» влияние на срок годности.
На самом деле, в исследовании были использованы низкокислотный (рН
6,6) соус на основе сливок и томатный соус
на основе мяса (рН 4,5). Хотя срок годности продукта, взятого для испытания, составляет - до шести недель, если его хранить без соуса.
Тот же самый продукт имеет срок хранения около четырех недель при добавлении мясного соуса.
И, соответственно, трех недель при добавлении соуса на основе сливок.
Оптимальный уровень CO2 для бутербродов составляет 50-70%. Тем не менее, более положительные результаты могут быть достигнуты при использовании 40% CO2.
© 2007 - 2021 KOROLEVA technologies
TEHNOLOGIES
KOROLEVA
